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Date de création : 22.01.2008
Dernière mise à jour : 13.09.2009
6245 articles


recettes****pate à gateaux

PATE A PIZZA

Publié le 15/03/2008 à 12:00 par jp59
PATE A PIZZA
Ingrédients
500 g de farine (env 7 demicups)

15 g de levure de boulanger

40 g de sucre (1/3 UScup)

2 cuillères à café rases de sel fin (10 g, 1/2 tbs)

6 oeufs

250 g de beurre doux

...........................................................................
Préparation:
Sortir le beurre et le garder à température ambiante

Mettre la farine dans une bassine, le sel, le sucre, la levure et 5 oeufs

Mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique

Pétrir environ 5 mn à la main

Mettre l'oeuf restant et re pétrir la pâte environ 10 mn pour former une pâte bien homogène, élastique et moins ferme

Il faut qu'elle se décolle de la bassine facilement et qu'elle ne colle pas trop aux mains

Ajouter le beurre ramolli, ni trop froid, ni trop mou et bien l'incorporer à la pâte

Laisser reposer la pâte environ 1 h suivant la température ambiante

La recouvrir d'un film alimentaire (pas de croûte) Attendre que la pâte double de volume

"Casser la pâte" (re pétrir 30 s) et recouvrir à nouveau d'un film

Passer au réfrigérateur pour la faire refroidir environ 4 h min

Ensuite la pâte est prête à être utilisée puis garnir


PATE A BRIOCHE

Publié le 15/03/2008 à 12:00 par jp59
PATE A BRIOCHE
Ingrédients
500 g de farine (env 7 demicups)

15 g de levure de boulanger

40 g de sucre (1/3 UScup)

2 cuillères à café rases de sel fin (10 g, 1/2 tbs)

6 oeufs

250 g de beurre doux
...........................................................
Préparation:
Sortir le beurre et le garder à température ambiante

Mettre la farine dans une bassine, le sel, le sucre, la levure et 5 oeufs

Mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique

Pétrir environ 5 mn à la main

Mettre l'oeuf restant et re pétrir la pâte environ 10 mn pour former une pâte bien homogène, élastique et moins ferme

Il faut qu'elle se décolle de la bassine facilement et qu'elle ne colle pas trop aux mains

Ajouter le beurre ramolli, ni trop froid, ni trop mou et bien l'incorporer à la pâte

Laisser reposer la pâte environ 1 h suivant la température ambiante

La recouvrir d'un film alimentaire (pas de croûte) Attendre que la pâte double de volume

"Casser la pâte" (re pétrir 30 s) et recouvrir à nouveau d'un film

Passer au réfrigérateur pour la faire refroidir environ 4 h min

Ensuite la pâte est prête à être utilisée

pate sablée

Publié le 15/03/2008 à 12:00 par jp59
pate sablée
Ingrédients
250 g de farine (1 cup 3/4)

125 g de beurre ramolli donc sorti à l'avance du réfrigérateur

1 oeuf

80 g de sucre (1/3 cup)

1 pincée de sel

Parfum au choix pour les biscuits: muscade, vanille, rhum, zeste de citron, etc

...............................................
Préparation:
Battre l'oeuf, le sucre et le sel

Y jeter, d'un seul coup, toute la farine

Mélanger du bout des doigts et effriter la pâte qui prend l'aspect d'un tas de sable (d'où le nom de la pâte)

Ajouter le beurre qui ne doit pas être trop dur, mais qu'il ne faut pas faire fondre, puis le parfum choisi

Pétrir la pâte afin d'amalgamer le beurre

Mettre la pâte en boule

L'envelopper d'un linge

La laisser reposer environ une heure dans un endroit frais

L'abaisser au rouleau sur une planche farinée

La découper,

La faire cuire sur tôle beurrée à four assez doux

La cuisson ne doit pas être trop poussée

L'arrêter dès que la pâte prend une couleur blond doré

La quantité de sucre utilisée peut être variable:

Pour les biscuits, on peut augmenter la quantité de sucre jusqu'à 125 g, alors qu'on peut la réduire à 50 g pour les fonds de tarte!

pate brisée

Publié le 15/03/2008 à 12:00 par jp59
pate  brisée
[COLOR=blue]Ingrédients
200 g de farine (1 1/2 cup)

100 g de beurre

1/2 cuillère à café de sel fin

1/2 verre d'eau (1/2 cup)

.......................................

Préparation sucrée: 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation:
Mettez la farine, le sel et le beurre en très petits morceaux dans une jatte

Effritez du bout des doigts

Versez lentement l'eau froide

Mélangez grossièrement les ingrédients sans pétrir

Formez une boule

La pâte doit être souple mais pas molle

La plier en quatre (elle sera plus facile à étaler)

Étalezla sur le plan de travail fariné avec un rouleau

Foncez un moule et faites adhérer la pâte en pressant très légèrement du bout des doigts

Découpez la pâte en donnant un coup de rouleau sur les bords du moule

Pincez avec les doigts pour former les bords de la tarte

Faites cuire 30 min dans le four th. 7 (210 °C).

Pour une cuisson sans garniture:

Piquez le fond à la fourchette et tapissezle de papier sulfurisé garni de légumes secs

Retirezle à micuisson



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GIF MOUETTE TIRé DE CETTE IMAGE..
ME SUIS AMUSER A DECOUPER  LA  MOUETTE SUR CETTE  IMAGE  AVEC  PHOTOFILTRE  GRATUIT  ET NON  PAS  CELUI AVEC  LES 
DE CHEZ.mes amis niko et sandy
TROP BELLE CETTE IMAGE  POUR LA  LAISSER DANS  L'OMBRE...MERCI  NIKO  ET  MERCI  A SA  CREATRICE. http://sandy07.centerblog.net
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